Il monitoraggio degli sprechi alimentari nella ristorazione scolastica (in particolare dell’avanzo lasciato nei piatti), oltre a consentire una valutazione sul livello di qualità dei pasti serviti, è uno strumento fondamentale di sensibilizzazione, programmazione e valutazione delle politiche di prevenzione.
Nel corso del webinar verranno illustrate le tecniche di misurazione disponibili, i soggetti da coinvolgere e il loro ruolo, con la presentazione di alcuni casi studio.
Fonte: fondazioneifel.it