L’Istituto Superiore di Sanità ha diffuso dieci regole per migliorare la sicurezza alimentare domestica, alla luce degli errori più comuni rilevati dal questionario “Mangiasicuro!”. Tra le indicazioni principali: conservare le uova nel loro contenitore originale nel ripiano centrale del frigorifero, non lavare il pollo crudo per evitare contaminazioni, sostituire le spugnette ogni mese e disinfettarle settimanalmente, separare alimenti crudi e cotti, rispettare la catena del freddo e utilizzare taglieri dedicati. L’iniziativa mira a ridurre rischi microbiologici e chimici, come la formazione di istamina nel pesce e di acrilammide negli alimenti ricchi di amido cotti ad alte temperature.
Fonte: iss.it